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信阳红茶发展现状分析(2)
作者:网站采编关键词:
摘要：4.2 茶叶机械方面 茶叶机械包括茶园管理机械、茶叶加工机械和泡茶机械，这诸多机械中，采茶机械是关键。如今可见的采茶机械是修剪式采茶机，但是修
4.2 茶叶机械方面
茶叶机械包括茶园管理机械、茶叶加工机械和泡茶机械，这诸多机械中，采茶机械是关键。如今可见的采茶机械是修剪式采茶机，但是修剪式采茶机不能用于名优茶，“信阳红”属于名优茶，用不了修剪式采茶机。目前，茶叶采摘支出占到我国茶产业总成本的32%[17]，而且还有上升趋势。采摘机械化是茶产业当前亟待解决的重要问题，修剪式采摘存在缺陷，我们需要改变思路，采用智能化识别技术，以叶绿素、纤维素、咖啡碱等含量为指标，开发出能甄别茶树芽叶的采茶机械。
此外，“信阳红”没有标准的加工机械和生产线，企业制作技术不一，分为“生发酵”和“熟发酵”（根据发酵前是否红变）两派，产品质量参差不齐。因此“信阳红”需要开发相匹配的标准红茶生产线，以满足市场需求。
4.3 茶叶质量与安全研究
“信阳红”制茶过程不添加任何辅料，只有茶叶自身的理化变化，影响其质量安全的因素主要是农药残留、重金属和有害微生物[15]。笔者通过统计2013-2018 年信阳市文新茶叶有限责任公司外检报告，铅在信阳茶叶中的含量基本在0-1.0mg/kg 之间，远低于国标5.0mg/kg 的指标，与尹鹏等[18]做的信阳毛尖稀土和重金属含量及风险评估结论相似。
在茶园绿色防控技术研究方面，我国科研工作者研制了天敌友好型LED 诱虫灯、害虫诱捕黄板和控制茶园害虫的茶树昆虫性信息素，对减少农药使用起到一定作用。茶叶中微生物研究主要集中在黑茶方面，茯砖中的冠突散囊菌、普洱茶中的黑曲霉、六堡茶中的黄霉菌等[19]，在提高茶叶质量、防治茶树病虫害、茶叶储存保鲜方面，也有一些研究成果。在农药残留和微生物方面，“信阳红”还需要深入研究，为其扩大市场保驾护航。
4.4 保健研究和精深加工产品开发
茶叶的综合利用是从医学、轻工业和食品科学的视角，从茶树鲜叶、成品茶和茶相关副产品中提取、分离的次级代谢产物和有效活性成分，开发为保健品、防辐射剂、食品添加剂、饲料添加剂、化妆品添加剂等，应用于医药、食品、畜牧、轻工、服装等产业领域，由此获得高附加值的深加工产品。虽然茶叶综合利用前景广阔，但是挖掘程度远远不够。就拿茶保健品来说，原料仍以绿茶成分为主，以茶多酚为原料的保健品很少，以其他茶类成分或者提取物为原料的保健品少之又少。所以，“信阳红”需要在茶叶综合利用方面加大研发力度，延伸产业链，开发出通吃天下的产品，让“信阳红”不再受地域限制，打破喝茶习惯区域化的束缚，让“信阳红”成为全国性乃至全球性茶叶品牌。
4.5 推进茶园管理与气象服务相结合
近几年随着种植行业的发展，在越来越多的农业种植中都有气象监测系统的使用。茶业气象相关监测体系和研究相对滞后，安吉白茶[20]和普洱茶[21]有一些成果，特别是在气象指数保险方面的研究与实践走到了前面。河南信阳茶业在气象监测尚未为茶农生产提供切实可行的用途，需要针对信阳茶业特点探索一套接地气的气象服务体系。探明茶园小气候，精确测定土壤温度、大气温度、土壤湿度、大气湿度、风速、风向、大气压力、降水强度、光照强度、负氧离子、PM2.5、土壤疏松度等指标，准确制定茶园行距、梯田宽度，利于精细化种植，提高茶叶质量，提升信阳红茶附加值，也为信阳红高端定位提供科学依据。
5 余论
“信阳红”在种类繁多的茶谱中，已经争得一席之地，开局很好，“信阳红风暴”成为茶界佳话。只是经过数年发展，“信阳红”还是一个区域品牌，全国化、全球化的路任重道远，只有科学技术能让其历久弥新，不断升级，成为消费者的宠儿。
[1]陈文华.探寻“信阳红”的历史座标[J].农业考古，2012,2：5-10
[2]陈义.不同嫩度信阳群体种茶鲜叶红、绿茶适制性研究[J].河南农业，2016.（7）:49-50
[3]孙慕芳，刘佳，郭桂义，王广铭，陈义，倪宝春，钱晓玲.信阳红茶加工工艺与发展建议[J].信阳农业高等专科学校学报，2013,23（1）:98-100
[4]陈义.不同加工工艺对信阳红茶品质影响初探[J].河南农业2016（1）:51-52
[5]陈义，张洁.炭火低温长焙对信阳红夏茶品质的影响[J].食品研究与开发，2017,38（19）:5-8
[6]陈义.不同嫩度信阳红冲泡方法的研究[J].福建茶叶，2015，（3）:23-25
[7]陈义，张秀清，李玉霞，郭红萍.两种方法测定茶叶中游离氨基酸含量的比较研究[J].信阳农林学院学报，2016，26（1）:93-95.
文章来源：《河北科技图苑》 网址: http://www.hbkjty.cn/qikandaodu/2021/0712/787.html
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